Вкус: Орехи, Роса, Ягоды
Эффект: Проясняющий, Тонизирующий
Заваривание:5 — 8гр, Вода 80° — 85°, 130 — 170мл, Пролив 5 — 10сек
Сразу виден характерный лист «Тайпин Хоу Куй»: плоский, длинный, заострённый с обоих концов, будто нарисованный одним движением кисти. Именно такая форма и отличает этот чай от всех остальных зелёных чаёв Китая.
Родина чая — деревня Хоукэн («Обезьянья лощина») в горах Хуаншань, уезд Тайпин, провинция Аньхой. Чайные кусты растут выше 700 метров, в туманных, влажных горах с почти сплошным лесным покровом. Именно такой климат и даёт листу его характерную сложность вкуса.
Сырьё собирают с куста сорта «шидача» — крупнолистовой разновидности, которая ценится за особенно крупный, ровный лист. Каждый побег формируют вручную по принципу «два листа обнимают одну почку», без скручивания и без осыпания краёв. Затем лист проходит несколько этапов обжарки: сначала при высокой температуре, чтобы остановить окисление, потом ещё дважды при более низкой — около 70°C и 60°C, чтобы полностью раскрыть аромат.
Название чая происходит от родной деревни: «хоу» значит «обезьяна», а «куй» — «лучший», «первый». Получается «лучший чай из Обезьяньей лощины». Во вкусе главная нота — орхидейный аромат. Вкус при этом мягкий, сладковатый, с долгим сладким ощущением в горле после глотка.
Хороший выбор для тех, кто любит утончённые зелёные чаи с цветочным характером, а не резкую терпкость. Урожай весны 2025 года — отличный повод попробовать чай свежим, пока аромат ещё максимально яркий.
