Вкус: Орехи, Шоколад, Финики
Эффект: Бодрящий, Тонизирующий
Заваривание: 7 — 10гр, Вода 95° — 100°, 130 — 170мл, Пролив 10 — 20сек
Этот чай — из тех, что достаются не всем. Лао Ча Тоу — это «старые чайные головки». Они формируются сами по себе, во время ферментации шу пуэра, без участия мастера. Из-за тепла и давления внутри кучи листья с высоким содержанием пектина слипаются в плотные комки. Таких комков в партии набирается едва ли 1–1,5%. Поэтому Лао Ча Тоу — скорее находка, чем массовый продукт.
Делает этот чай фабрика «Хайвань» из уезда Мэнхай, Юньнань. Основала её в 1999 году пара мастеров — Цзоу Бинлян и Лу Гоулин. Оба проработали на легендарной чаефабрике Мэнхай с 1950-х годов. Затем, в 1997 году, они вышли на пенсию. Весь этот опыт они вложили в бренд «Лао Тунчжи» («старый товарищ»). Само название явно отсылает к их поколению. Именно поэтому линейка ценится за верность классической, проверенной технологии.
Плотная структура Лао Ча Тоу — не просто красивая деталь. Благодаря ней комочки завариваются медленнее рядового листа. Поэтому вкус раскрывается постепенно, а не выплёскивается в первом же проливе. При этом во рту ощущается характерная густая, почти рисовая текстура. Чаеводы называют её «ми тан гань».
Во вкусе преобладает сладость сушёного финика. А на фоне — чистые, древесные тона без малейшей горечи. Настой при этом остаётся мягким и обволакивающим на протяжении многих проливов. Плотные комки способны выдержать 20 и больше заварок. Раскрываются они по-новому в каждой: сначала плотно и насыщенно, а затем — всё мягче и слаще.