Вкус: Карамель, Мед, Фрукты
Эффект: Расслабляющий, Тонизирующий
Заваривание: 7 — 10гр, Вода 85° — 90°, 130 — 170мл, Пролив 5 — 10сек
Сырьё для этого чая собирают на высоте 1500 метров, в саду на горе Алишань — одном из лучших высокогорных чайных районов Тайваня. Куст здесь — сорт цинсинь (青心), классика для тайваньских высокогорных улунов.
Обрабатывают лист по технологии GABA: свежий лист на несколько часов помещают в среду без кислорода, ещё до обычной обработки улуна. В таких условиях в листе накапливается гамма-аминомасляная кислота (ГАМК) — природное вещество с успокаивающим эффектом. Метод придумали в Японии в 1987 году, но именно тайваньские мастера довели его до совершенства.
Эта партия — весеннего сбора, средней степени ферментации. Средняя ферментация — золотая середина между лёгкими цветочными улунами и более тёмными, плотными версиями: она даёт чаю и цветочность, и глубину одновременно.
Во вкусе — сладость, фруктовый и медовый оттенок, лёгкие тона сдобной выпечки и сухофруктов. Горечи в чае почти нет, а анаэробная обработка добавляет ту самую тёплую, чуть кисловатую ноту, которая отличает GABA-чай от обычных улунов.
Хороший выбор для тех, кто уже пробовал классические высокогорные улуны Тайваня и хочет открыть для себя более необычный, функциональный чай с расслабляющим эффектом.
