Этот чай не спешили продавать — вместо этого его годами хранили и время от времени обжигали заново, пока вкус не стал совсем другим.
Выдержанный улун, или лао ча, — отдельная тайваньская традиция, что-то вроде тайваньского ответа выдержанному пуэру, только со своими правилами. Обычно берут более прожаренный улун (в стиле Дун Дин или Те Гуань Инь), убирают в плотную тару и раз в один-три года снова обжигают на углях — чтобы убрать влагу и застоявшийся запах, а заодно постепенно смягчить вкус.
Чем дольше и аккуратнее идёт выдержка, тем меньше остаётся горечи и терпкости и тем глубже становится сладость — за годы чай меняется почти до неузнаваемости.
В чашке — тёмный, красновато-коричневый настой. Во вкусе сушёные фрукты, финики, слива, мёд, лёгкий шоколад и табак, текстура мягкая и обволакивающая, почти без резкости.
Хорош в холодное время года, после еды или просто когда хочется чего-то тёплого и неторопливого — многие пьют такой чай, чтобы согреться и «уложить» желудок.