Вкус: Корица, Шоколад, Дерево
Эффект: Бодрящий, Тонизирующий
Заваривание: 7 — 10гр, Вода 95° — 100°, 130 — 170мл, Пролив 10 — 20сек
Иногда стоит взять чай не за яркость, а за возраст и происхождение — и этот блин как раз из таких. Он пролежал десять лет на выдержке, прежде чем попасть к нам, и это время чувствуется в каждой чашке.
Делает его фабрика «Жун Ши» — семья потомственных чаеделов из Юньнани, работающая в уезде Юндэ по соседству со знаменитым Мэнку, откуда родом старые чайные деревья и высокогорные плантации региона Линьцан. Сырьё для этого блина — категория Гун Тин, «дворцовый» сорт: самые мелкие, нераскрывшиеся почки, которые традиционно шли императорскому двору. Именно из-за такого нежного сырья лист получается почти без черешков, а настой — особенно гладким.
Ферментация здесь мягкая, не слишком глубокая, поэтому чай сохранил сложность, а не превратился в плоский «земляной» вкус, как бывает у перезрелых шу. Аромат — древесный, с нотами влажной земли, ореха и сухофруктов. На вкус чай плотный, бархатистый: в первых проливах проскальзывает жареный каштан, какао и лёгкая цитрусовая кислинка с камфорным холодком, а ближе к середине заварки раскрывается сладость — что-то среднее между печёным сахарным тростником и свежим хлебом. Послевкусие чистое, в меру долгое, без тяжести.