Здесь встретились два необычных чая: тот, что делают насекомые, и тот, что делают без кислорода.
«Восточная красавица», или Дун Фан Мэй Жень, — тайваньский улун с самой сильной окислкой среди улунов, до 70–80%. Секрет в цикадках: маленькое насекомое кусает молодые листья, и в ответ на укус куст выделяет вещества, которые дают чаю натуральный медовый, фруктовый аромат — без пестицидов цикадки просто не появятся, так что чай растёт совсем «дикарём». Лист не скручивают, а сушат таким, какой есть, — отсюда пёстрый вид: белые, зелёные, бордовые и жёлтые оттенки в одной горсти.
ГАБА — отдельная технология: свежий лист несколько часов держат без доступа кислорода, в азотной среде, из-за чего в чае накапливается гамма-аминомасляная кислота (ГАБА), которой связывают мягкий, расслабляющий эффект.
В чашке — янтарный настой, мёд, спелый фрукт (мускатный виноград, персик), почти никакой горечи, сладкое, мягкое послевкусие.
Хорош вечером, когда хочется чего-то фруктового и совсем не бодрящего.