Шуй Сянь, «водный нарцисс» — один из старейших и самых узнаваемых сортов Уишаня, а «шу сян» здесь про обжарку: чай прожаривают на углях в несколько заходов, пока вкус не «дозреет» до плотного, тёмного и глубокого.
Растёт чай в горах Уишань, Фуцзянь — кусты цепляются за расщелины в красных скалах, и минеральная почва даёт то самое «скальное эхо», янь юнь, характерное для местных улунов.
После завяливания и частичного окисления лист несколько раз обжигают на углях с перерывами — иногда процесс растягивается на недели, чтобы аромат стал глубже, а резкость ушла.
В чашке — тёмный медовый настой, в аромате шоколад, карамель и печёные орехи, а следом минеральная скальная нота в долгом послевкусии. Вкус плотный, обволакивающий, почти без горечи.
Хорош в холодное время года и после плотной еды — для тех, кто уже распробовал улуны и ищет чай с характером, а не лёгкий цветочный настой.