Вода комнатной температуры и несколько часов ожидания — и чай раскрывается совсем не так, как при обычной заварке. Такой метод называется колд брю: лист медленно настаивается в холодной воде, а не заваривается кипятком, поэтому вкус получается мягче, слаще и без резкой горечи или вяжущести.
Дело в химии экстракции. Горячая вода быстро вытягивает из листа танины и горечь, а холодная работает деликатнее и в первую очередь раскрывает фруктово-цветочные ноты. Поэтому колд брю особенно хорошо показывает чаи с тонким, летучим ароматом — именно такие мы и собрали в этом наборе.
Бай Хао Инь Чжэнь «большая белая почка» — классический выбор для холодного заваривания: белый чай почти не обработан, и мягкая экстракция позволяет ему раскрыться особенно нежно, без единой резкой ноты. Тай Пин Хоу Куй «главарь обезьян из тайпина» — зелёный чай с ярким орхидейным ароматом, который в холодной воде становится только тоньше и отчётливее.
Габа «бриллиант» — тайваньский улун с анаэробной ферментацией, от природы почти без горечи, поэтому в холодном настое особенно хорошо раскрывается его сладость и лёгкая карамельная нота. А Те Гуань Инь «сипин чжэн вэй», при всей своей плотности и прожарке, в колд брю смягчается: резкие обжаренные тона отступают, а на первый план выходит цветочная база чая.
Набор подходит тем, кто хочет попробовать привычный чай по-новому — без чайника и кипятка, просто заливая лист холодной водой и оставляя его настаиваться на несколько часов в холодильнике.
Состав набора:
- Бай Хао Инь Чжэнь «большая белая почка», Юньнань, Весна 2025 — 50 г
- Те Гуань Инь «сипин чжэн вэй», Осень 2025 — 50 г
- Габа «бриллиант» — 50 г
- Тай Пин Хоу Куй «главарь обезьян из тайпина», Весна 2025 — 25 г
Итого — 175 г.