Вкус: Орхидея, Цветы, Сливки
Эффект: Расслабляющий, Успокаивающий
Заваривание: 7 — 10гр, Вода 80° — 85°, 130 — 170мл, Пролив 5 — 10сек
Плотно скрученные шарики те гуань инь, тёмно-зелёные с более тёмными краями. Именно такое сочетание цветов — «зелёный лист с красной каймой» — считается классическим признаком качественного улуна.
Сипин — родной посёлок те гуань инь. Именно здесь, по легенде, крестьянин Вэй Инь впервые нашёл чайный куст и назвал чай в честь богини Гуаньинь. Сипин до сих пор считается хранителем самой традиционной технологии обработки этого чая.
Название «чжэн вэй» переводится как «настоящий», «подлинный вкус». Так называют традиционный способ обработки среди современных лёгких стилей те гуань инь: лист ферментируют более умеренно и классически, без резкого ускорения или растягивания процесса, которое применяют в других, более лёгких по вкусу вариантах. Благодаря этому чай сохраняет более полный, округлый характер, а не только лёгкую свежую цветочность.
Настой получается золотистым, с орхидейным ароматом и мягкой обволакивающей сладостью. Вкус плотнее и глубже, чем у самых лёгких версий те гуань инь, а послевкусие долгое, с тем самым узнаваемым «очарованием Гуаньинь».
Осенний сбор традиционно раскрывает те гуань инь ароматнее весеннего — по местной поговорке, «весенняя вода, осенний аромат». Партия осени 2025 года — хороший повод попробовать чай именно в этом качестве.
