Вкус: Карамель, Мед, Шоколад
Эффект: Расслабляющий, Тонизирующий
Заваривание: 7 — 10гр, Вода 85° — 90°, 130 — 170мл, Пролив 5 — 10сек
Плотно скрученные шарики необычно тёмного, почти шоколадного цвета для улуна. Такой оттенок — не случайность, а результат особой технологии обработки, которая и дала чаю имя GABA.
Технологию GABA придумали в Японии в 1987 году: доктор Сёдзи Омори изучал, как чай может снижать давление. Спустя годы именно Тайвань довёл метод до совершенства — по мнению самого доктора, тайваньский GABA-улун получается ароматнее японских аналогов.
Суть метода — в анаэробной обработке. Свежий лист на 6–10 часов помещают в среду без кислорода, ещё до обычной обработки улуна. В таких условиях лист запускает особую реакцию: глутаминовая кислота превращается в гамма-аминомасляную кислоту, ГАМК (GABA) — природное вещество, которое действует успокаивающе на нервную систему. Чтобы чай официально считался «GABA», в нём должно быть не меньше 150 мг ГАМК на 100 г — это в десять раз больше, чем в обычном чае.
Сырьё для этой партии — с горы Алишань, одного из самых известных высокогорных чайных районов Тайваня, на высоте больше 1000 метров. Анаэробная обработка меняет и вкус: вместо привычной цветочной ноты высокогорных улунов появляется тёплая, кисло-сладкая нота, почти как у спелого фрукта или сушёной сливы умэбоси.
Хороший выбор для тех, кто хочет попробовать необычный, совсем не похожий на классику улун — и заодно интересуется его расслабляющим эффектом.
