Вкус: Шоколад, Мед, Карамель
Эффект: Расслабляющий, Тонизирующий
Заваривание: 7 — 10гр, Вода 90° — 95°, 130 — 170мл, Пролив 5 — 10сек
Тёмный, глубоко скрученный лист с медными прожилками — это да хун пао, «большой красный халат», один из самых знаменитых улунов Уишань. Версия «шу сян» означает более сильный, зрелый прожарочный характер этого чая.
Название чая связано со старой легендой. Странствующий студент заболел по дороге на императорские экзамены, а монахи монастыря у горы Уишань вылечили его чаем с шести старых кустов. Студент сдал экзамены лучше всех и, вернувшись, укрыл кусты своим красным чиновничьим халатом в знак благодарности — отсюда и имя чая.
Те самые шесть материнских кустов до сих пор растут на скале Цзюлункэ в горах Уишань. Им больше 380 лет, а сбор с них прекратили ещё в 2006 году — эти кусты теперь только памятник. Современный да хун пао получают либо купажом нескольких сортов утёсного чая, либо черенкованием напрямую от материнских кустов — так сохраняют генетику оригинала без дефицита сырья.
Этот да хун пао — версия «шу сян», «зрелый аромат»: чай обжаривают на углях сильнее и дольше, чем в лёгкой, «свежей» версии. За счёт этого раскрываются более глубокие тона: цветочность уступает место плотному, почти кофейному характеру. Со временем дымные нотки такой прожарки уходят, а вкус становится только глубже.
Во вкусе чувствуется характерная для утёсных чаёв Уишань минеральность — местные называют её «янь юнь», скальный отзвук. Вкус плотный, с длинным послевкусием и лёгкой сладостью на фоне обжарки. Хороший выбор для тех, кто любит насыщенные, выдержанные улуны с характером.