Вкус: Корица, Мед, Карамель
Эффект: Бодрящий, Тонизирующий
Заваривание: 7 — 10гр, Вода 95° — 100°, 130 — 170мл, Пролив 5 — 10сек
Тонкие, скрученные почки с золотистым отливом вперемешку с тёмными прожилками. Именно это сочетание цветов и формы дало чаю имя: «цзинь» значит «золото», а «мэй» — «бровь», по изогнутой форме скрученной почки.
Чай появился совсем недавно по чайным меркам — в 2005 году, в деревне Тунму на горе Уишань, в провинции Фуцзянь. Мастер Лян Цзюньдэ первым собрал и обработал партию из одних только почек дикорастущих чайных деревьев этого региона. Часть имени — «цзюнь» — досталась чаю в честь самого мастера.
Сырьё для цзинь цзюнь мэй — это только почки, без единого листа. Собирают их вручную, и на один цзинь (около 500 г) готового чая уходит примерно 48 тысяч почек. Именно поэтому этот чай считается одним из самых трудоёмких и дорогих красных чаёв Китая.
По происхождению цзинь цзюнь мэй — прямой потомок чжэн шань сяо чжун, знаменитого копчёного чая из того же региона. В отличие от него, цзинь цзюнь мэй не коптят: почки просто завяливают, ферментируют и сушат, чтобы сохранить нежность и естественную сладость.
Настой получается ярко-золотистым, с медовым, фруктовым ароматом и лёгкой сладостью без терпкости. Урожай 2025 года — хороший повод попробовать один из самых известных красных чаёв Китая в его лучшем, самом свежем виде.
