Есть шу пуэры из плантационного листа, а есть такие, что растут сами по себе в глухих горах — без всякой человеческой разметки. «Старые деревья из глухих гор» (深山老树) именно из вторых.
Сырьё для этого блина собирают в горном чайном районе Мэнхай, в самой глуши, вдали от плантаций. Там растут по-настоящему дикие старые деревья — некоторым из них по несколько сотен лет. Из-за сурового климата и труднодоступности листа собирают немного, поэтому урожай всегда небольшой.
Эту линейку создал сам Цзоу Бинлян ещё в 2004 году, лично отобрав первую партию сырья. С тех пор рецепт бережно сохраняют, чтобы не потерять характер по-настоящему дикого чая. Лист проходит полную ферментацию шу, а затем чай прессуют в блин и оставляют дозревать.
В чашке — насыщенный оранжево-красный настой. Аромат по мере выдержки становится только ярче, а вкус — плотным и мягким одновременно. При этом в чае сохраняется та самая дикая, лесная нотка, которую и ценят в старых деревьях. Послевкусие тёплое и обволакивающее, без резкости.
Это хороший выбор, если хочется не просто шу пуэр, а чай с настоящим лесным характером — редкий и не похожий на плантационные аналоги.
